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春不捕魚，夏不釀酒。漫長歲月里，先民們從勞動中獲取的經驗，依然適用于今天。

所以，夏季休整是釀酒師傅陽耀中多年的習慣，也是一個好的釀酒師傅對自然規(guī)律的尊崇。

布滿歲月痕跡的老酒廠，已經陪著老陽一起，走過了近三十個年頭。

再過幾天，天氣轉涼，地里高粱成熟，老作坊又該釀新酒了。

       高橋美酒：高粱紅，白酒香

       處暑過后，氣溫日差逐漸增大，高粱進入最后的成熟期。近段時日，齊力村村支書唐忠澤，幾乎每天都要到高粱地里去走一走、瞧一瞧。早些年，大量勞動力外出，土地撂荒嚴重，高橋鎮(zhèn)涉及6個村的1500多畝土地，通過“宜機化”改造，如今都種上了高粱。

       作為村里置辦的集體產業(yè)，長在地里的每一株高粱，都與村民的利益息息相關。所以，唐忠澤比任何人都希望眼前這片紅通通的高粱，能夠迎來一個好的收成。高橋的場鎮(zhèn)上，從來不乏賣酒的店鋪和釀酒的作坊。高橋人對酒的鐘愛，近乎于一種傳統(tǒng)，不僅僅是簡單的鐘情于酒的香氣、口感，還有那世代相傳的釀酒技藝。

       在上世紀八十年代中后期，開州境內大大小小的釀酒作坊零星分布，全年產酒量達3000余噸，除了自供以外，還銷往周邊地區(qū)。紫水的豆腐，高橋的酒，麻柳的花椒不絕口。這是當地流傳了不知多少年的順口溜，高橋的酒，之所以流傳民間，自有其獨到之處。

       高橋人有種植高粱的傳統(tǒng)，這種傳統(tǒng)伴隨著經久不散的酒香，在這大山里一直延續(xù)到今天，一茬茬高粱，在收割機的轟鳴聲中脫粒而出，這是一年之中，最忙碌的時節(jié)。

       民間流傳有“好山好水出好酒”的行話，如果說自然山水為釀酒提供了得天獨厚的條件。那么，原料的自給自足和技藝的傳承，是高橋的釀酒業(yè)至今仍保持著勃勃生機的重要原因。

       從糧食到酒，是一個漫長而緩慢的過程，需要經過蒸糧、下曲、發(fā)酵等十多道繁瑣的工序。可不管時間如何變幻，多少年來，在這里傳統(tǒng)釀造工藝一脈相承。

       陳詳勝是一個有著二十多年釀酒經驗的老師傅，一年之中，他大部分時間都忙碌在作坊里，老陳深知“煮酒熬糖充不了老行”的說法，意思就是不管你經驗多么豐富、技術多么嫻熟，在氣溫不斷變化的過程中，各個環(huán)節(jié)都要隨時保持觀察才行，經驗無法替代細心，釀酒過程，環(huán)環(huán)相扣，每一環(huán)節(jié)老陳都固執(zhí)的堅持自己把關，淡淡的酒香，彌漫在蒸騰的熱氣中，時間與火候的交融，慢慢蒸餾出晶瑩剔透的酒體。豐滿柔順，口感醇厚，這是老陳對自己釀造出的酒，最滿意的地方。

一杯清酒，芳香如故

山間飄起的酒香

在一代代高橋人的記憶里流傳

       在這飽含深情的土地上，大大小小的作坊，每年能夠釀造出三十多萬斤白酒。這些酒不僅供給開州本地和周邊地區(qū)，還有一部分隨著高橋人的腳步流向了更遠的地方……